12～２月のテーマ【海老とこめ油！】
ほとんど無味無臭のこめ油はアヒージョにとても向いています。
にんにくや海老の香ばしさが移ったこめ油にパンを付けていただくと唸るような美味しさ。
パーティーやおもてなしにもぴったりです。
＜材料＞ ※2人分
海老 6尾
ブロッコリー 1/8房
生しいたけ（小） 6個
にんにく ひとかけ
鷹の爪 1本
こめ油 60cc
塩 適量
ブラックペッパー 適量
フランスパン 6切れ
＜作り方＞
- にんにくはみじん切りにし、鷹の爪は種を取って小口切りにする。ブロッコリーは小房に分ける。生しいたけは軸を取っておく。
- 海老はボウルに片栗粉と水を加えて揉み洗いし、流水で洗い流してペーパータオルで水気をふく。
- フライパンにこめ油を加えて弱火で熱し、にんにくを入れて香りが出たら鷹の爪も入れる。
- （３）にエビを加えて炒め、ほぼ火が通ったらしいたけとブロッコリーも加えて炒める。
- 器に盛り、フランスパンにこめ油を付けながら食べる。
■泉由香理先生 プロフィール
1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）
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