桑名のこめ油 油清|三重県桑名市

桑名のこめ油・油清

桑名のこめ油 油清
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ミラノ風アスパラの一本揚げ 

3~5月のテーマ【春野菜とこめ油!】

パルメザンチーズがほんのり香る衣をまとわせ豪快に揚げました。

<材料>
溶き卵       1/2個分
————– A —————–
小麦粉       大さじ2
パン粉       大さじ4
パルメザンチーズ 大さじ1.5
———————————-
パセリ       適量
桑名のこめ油    フライパンに1cm程度の量
塩         適量
こしょう      適量



<作り方>

  1. アスパラは根元から5cm程度までの皮をむき、パセリはみじん切りにする。
  2. バッドなどにフライ衣の材料(A:小麦粉・パン粉・パルメザンチーズ)を合わせておく。
  3. アスパラに小麦粉をまぶして余計な粉をはたき、溶き卵をくぐらせて(2)を全体に付ける。
  4. アスパラが丸ごと入る大きさのフライパンに桑名のこめ油を高さ1cm程度注ぎ、170度に熱して(3)の両面を返しながら2分揚げる。
  5. 器に盛って塩こしょうを振る。
 
<ポイント>
アスパラが長い場合は根元から5cm程度を切りましょう。切った部分のみ皮をむいて一緒に揚げる、または茹でて別の料理に使ってください。
 
このレシピのPDF版はこちら ≫



■泉由香理先生 プロフィール

1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅(適度な塩分と頑張り過ぎない)を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」(ぶんぶん書房)




本レシピの無断転載や写真の無断使用を禁じます。
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