桑名のこめ油 油清|三重県桑名市

桑名のこめ油・油清

桑名のこめ油 油清
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大葉のジェノベーゼ

6~8月のテーマ【夏にぴったりのさっぱりしたこめ油のソース】

クセのないシンプルなこめ油が大葉の香りを引き立てます。

<材料> ※3~4人分
大葉      20枚
カシューナッツ 15g
にんにく    1片
桑名のこめ油  60cc
粉チーズ    15g
塩    小さじ1/3
こしょう    適量



<作り方>

  1. 大葉は3〜4等分に手でちぎり、にんにくは薄切りにしてカシューナッツとともにフードプロセッサーにかけて粗みじん切りにする。
  2. (1)に桑名のこめ油、粉チーズ、塩、こしょうを加えてさらにフードプロセッサーで混ぜる。

 
<ポイント>
保存する際は煮沸消毒したガラス瓶に入れて保存してください。
また、その際ペーストが空気に触れないようこめ油を足し入れてください。

<食べ方>

  1. 茹でたスパゲッティにあえてスパゲッティジェノベーゼとして
  2. パンに塗って
  3. お酢でのばしてドレッシングに
  4. 炒めたじやがいもとイカにあえて

 
このレシピのPDF版はこちら ≫


■泉由香理先生 プロフィール

1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅(適度な塩分と頑張り過ぎない)を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」(ぶんぶん書房)


本レシピの無断転載や写真の無断使用を禁じます。
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