６～８月のテーマ【夏にぴったりのさっぱりしたこめ油のソース】
クセのないシンプルなこめ油が大葉の香りを引き立てます。
＜材料＞ ※3～4人分
大葉 20枚
カシューナッツ 15g
にんにく 1片
桑名のこめ油 60cc
粉チーズ 15g
塩 小さじ1／3
こしょう 適量
＜作り方＞
- 大葉は3〜4等分に手でちぎり、にんにくは薄切りにしてカシューナッツとともにフードプロセッサーにかけて粗みじん切りにする。
- （１）に桑名のこめ油、粉チーズ、塩、こしょうを加えてさらにフードプロセッサーで混ぜる。
＜ポイント＞
保存する際は煮沸消毒したガラス瓶に入れて保存してください。
また、その際ペーストが空気に触れないようこめ油を足し入れてください。
＜食べ方＞
- 茹でたスパゲッティにあえてスパゲッティジェノベーゼとして
- パンに塗って
- お酢でのばしてドレッシングに
- 炒めたじやがいもとイカにあえて
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■泉由香理先生 プロフィール
1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）
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