桑名のこめ油　油清｜三重県桑名市

６～８月のテーマ【夏にぴったりのさっぱりしたこめ油のソース】

クセのないシンプルなこめ油が大葉の香りを引き立てます。

＜材料＞ ※3～4人分
大葉 　　　　　20枚
カシューナッツ　15g
にんにく　　　　1片
桑名のこめ油 　60cc
粉チーズ　　　　15g
塩　　　 小さじ1／3
こしょう　　　　適量

＜作り方＞

1. 大葉は3〜4等分に手でちぎり、にんにくは薄切りにしてカシューナッツとともにフードプロセッサーにかけて粗みじん切りにする。
2. （１）に桑名のこめ油、粉チーズ、塩、こしょうを加えてさらにフードプロセッサーで混ぜる。

　
＜ポイント＞
保存する際は煮沸消毒したガラス瓶に入れて保存してください。
また、その際ペーストが空気に触れないようこめ油を足し入れてください。

＜食べ方＞

1. 茹でたスパゲッティにあえてスパゲッティジェノベーゼとして
2. パンに塗って
3. お酢でのばしてドレッシングに
4. 炒めたじやがいもとイカにあえて

　
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■泉由香理先生 プロフィール

1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）

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