12～2月のレシピ
今年話題の韓国風チーズ入りホットドッグはこめ油ならカリッと揚がってもたれません。
＜材料＞ ※8個分
モッツァレラチーズ（棒状） 4個
ウインナー 4本
薄力粉 130g
重曹 小さじ1
砂糖 大さじ1.5
溶き卵 2個分
水 30～40㏄
パン粉 適量
桑名のこめ油 適量
竹串 8本
＜作り方＞
- モッツァレラチーズとウインナーは半分の長さに切り、ウインナー、モッツァレラチーズの順で竹串に刺し、薄く薄力粉をまぶしておく。 ボウルに薄力粉と重曹、砂糖を入れて混ぜ合わせて1個分の溶き卵を加える。さらに水を少量ずつ加えながら手でこね、8等分にする。 （2）の生地を手で伸ばして（1）を包むようにして形を整える。 （3）をもう1個分の溶き卵にくぐらせ、パン粉をまぶす。 フライパンに桑名のこめ油を1cm程度注ぎ、弱めの中火で全体がこんがりと色付くよう返しながら揚げる。 器に盛りケチャップをかける。
＜ポイント＞
・市販のホットケーキミックスは甘味や香料が強いので小麦粉で作ることをお勧めします。
・生地に加える水の量は卵の大きさで加減してください。
・お好みでマスタードをかけても美味しいです。
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■泉由香理先生 プロフィール
1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）
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