6～8月のレシピ
トマトとバルサミコ酢の酸味が夏にピッタリの炒め物です。
＜材料＞ ※2人分
牛肉（切り落とし） 150g
トマト 中2個
しめじ 1/2房
塩 少々
ブラックペッパー 少々
片栗粉 小さじ1
—A—
濃口醤油 小さじ3
みりん 小さじ2
バルサミコ酢 小さじ2
——-
桑名のこめ油 大さじ1
バジルの葉 3～4枚
＜作り方＞
- トマトは湯むきして6等分に切る。
- 牛肉は一口サイズに切って塩とブラックペッパーを振り、片栗粉をまぶしておく。
- しめじは軸を切って小房に分けておく。
- フライパンを熱して桑名のこめ油を加えて牛肉を炒め火が通ったらしめじを加え、さらにトマトも加えて炒める。
- (4)に”A”を加えて全体になじんだら火からおろす。
- 器に盛り、バジルの葉をトッピングする。
＜ポイント＞
牛肉に片栗粉をまぶすことでソースが絡みやすくなります。
このソースは鶏もも肉のソテーやお魚のソテーにも合う使い勝手の良いソースです。
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■泉由香理先生 プロフィール
1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）
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