6～8月のレシピ
梅風味のしょうが焼きは暑い夏でも食欲がすすみます。
＜材料＞ ※2人分
豚肉生姜焼き用 150g
しょうが １かけ
梅干し 大1個
濃口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
小麦粉 適量
桑名のこめ油 大さじ1
キャベツの千切り 適量
ミニトマト 適量
＜作り方＞
- 豚肉は包丁の切っ先で赤身と脂肪の間に筋切りをし、小麦粉をまぶしておく。
- しょうがはすりおろし、梅干しはたたく。
- (2)と濃口醤油、みりんを合わせておく。
- キャベツの千切りとミニトマトを器に盛っておく。
- 熱したフライパンに桑名のこめ油を加えて１を焼く。
- 片面に焼き色が付いたら裏面もこんがりと焼く。
- (6)に(3)の調味料を加えて全体に絡めて(4)の器に盛る。
＜ポイント＞
・１で筋切りをしておくと豚肉が反るのを防げます。
・筋切りは両面行ったほうが仕上がりがきれいです。
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■泉由香理先生 プロフィール
1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）
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