12～2月のレシピ
パーティーにピッタリのメニュー。今年のクリスマスはこめ油のオイルフォンデュにしませんか？
＜材料＞ ※2人分
ステーキ肉 150g
ブロッコリー 1/4房
長ネギ（白い部分）20㎝程度
なす 1/2本
マッシュルーム 4個
餅 2個
桑名のこめ油 適量
＜つけ塩＞
塩・こしょう 適量
ゆず胡椒 適量
＜作り方＞
- ステーキ肉は一口サイズに、ブロッコリーは小房に分け、長ネギは長さ3㎝に切り、なすは乱切り、マッシュルームは半分に切り、餅は6等分に切っておく。
- カセットコンロをセットし、小鍋に桑名のこめ油を注ぎ入れて弱めの中火で熱し、材料をそれぞれ中に入れて火を通し、塩・こしょうや柚子胡椒をつけていただく。
＜ポイント＞
- ・油が少なくなって来たら途中で加えてください。
- ・餅は鍋底にくっつきやすいので、手早く引き上げてください。
- ・他にエビや貝柱、フランスパン、アスパラ、軽く下茹でしたじゃがいもなどの具材も合います。
- ・写真ではフォンデュ用のフォークを使用していますが、実際は菜箸を使用する方が便利です。
- ・材料の分量は人数に合わせて加減してください。
■泉由香理先生 プロフィール
1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）
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