3～5月のレシピ
柚子ごしょうがアクセントの春を告げるパスタです。
＜材料＞ ※2人分
鶏ひき肉 150g
ごぼう 1/2本
にんにく 1片
生しいたけ 2枚
スナップエンドウ 10個程度
柚子ごしょう 小さじ1
スパゲッティ 160g
桑名のこめ油 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1/2
パルメザンチーズ 適量
＜作り方＞
- にんにくは潰してみじん切りにする。生しいたけは薄くスライスする。
スナップエンドウは筋を取って斜めに二等分に切る。 - 鍋にたっぷりの湯を沸かし塩（分量外）を加えてスパゲッティを茹でる。
スナップエンドウも同じ鍋で茹で、早めに取り出しておく。 - フライパンに桑名のこめ油を加えて弱火でニンニクと柚子ごしょうを炒め、香りが出て来たら鶏ひき肉、ごぼう、生しいたけも加えて炒めて薄口醤油とみりんで調味する。
- (3)にお玉一杯分のスパゲッティのゆで汁を加え馴染ませる。
- (4)に茹で上がったスパゲッティとスナップを加えて混ぜ合わせる。
- 器に盛り、お好みでパルメザンチーズを加えていただく。
■泉由香理先生 プロフィール
1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）
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