発祥の地、桑名のこめ油

6～8月のレシピ

夏にピッタリ！ボリューム満点のさっぱりステーキ！

＜材料 ※2～3人分＞
牛肉薄切り　　　　　　　250g
————–(レモンソース)————–
濃口醤油　　　　　　　　大さじ4
酒　　　　　　　　　　　大さじ2
みりん　　　　　　　　　大さじ2
レモン汁　　　　　　　　大さじ3（約1個分）
砂糖　　　　　　　　　　小さじ2
にんにく（みじん切り）　1片
玉ねぎ（すりおろす）　　中1/4個
ブラックペッパー　　　　適量
——————————————
レモン　　　　　　　　　1/2個
玉ねぎ　　　　　　　　　中3/4個
桑名のこめ油　　　　　　大さじ1.5
パセリ（みじん切り）　　適量

＜作り方＞

1. レモンソースの材料を全てボウルに入れ混ぜ合わせる。
2. レモンは薄い輪切りにし、玉ねぎは薄くスライスする。
3. 熱したフライパンに桑名のこめ油を加えてレモンを入れて軽く両面に火を通し、一旦取り出しておく。
4. (4)に牛肉を加えて両面を焼き、レモンソースを加えて全体に絡める。
5. 器に盛り、(3)のレモンとパセリのみじん切りをトッピングする。

＜ポイント＞
　・薄切りしたレモンに火を通すと皮が柔らかくなったり苦みが弱まったりして食べやすくなります。
　・お肉で玉ねぎを巻きながら食べると美味しいです。
　・お肉は切り落としを使っても美味しくいただけます。

　
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■泉由香理先生 プロフィール

1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）

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