発祥の地、桑名のこめ油

3～5月のレシピ

キャベツたっぷり！ごはんがススム、春のおかず。

＜材料 ※2人分＞
キャベツ　　　　　　　2枚（150g）
かにかまぼこ　　　　　50g
卵　　　　　　　　　　3個
木綿豆腐　　　　　　　1/4丁
鶏がらスープの素　　　小さじ2
水　　　　　　　　　　250cc
　
＜A＞
濃口醤油　　　　　　　小さじ1
みりん　　　　　　　　小さじ1
砂糖　　　　　　　　　小さじ1
しょうが　　　　　　　1かけ
　
水溶き片栗粉　　　　　適量
桑名のこめ油　　　　　大さじ1×2
塩　　　　　　　　　　適量
こしょう　　　　　　　適量

＜作り方＞

1. キャベツはせん切りにし、木綿豆腐はすり鉢ですりつぶす。
   かにかまぼこはほぐして、しょうがはすりおろす。
2. ボウルに卵を割ほぐして溶き、1の木綿豆腐を加えて混ぜ合わせ、塩こしょうで調味する。
3. 熱したフライパンに桑名のこめ油を加えてキャベツを炒め、しんなりして来たらかにかまぼこを加えてさらに炒め、器に盛り粗熱を取る。
4. (2)に(3)を加えて混ぜ合わせ、熱した小さめのフライパンに桑名のこめ油を加えて2回に分けて両面を焼き上げる。
5. 小鍋に水と鶏ガラスープの素を加えて火にかけてAで調味し、水溶き片栗粉でとろみを付ける。
6. (4)を器に盛り、(5)をかける。

＜ポイント＞
　・鶏がらスープの素は無塩タイプを使っています。有塩タイプを使う場合は味見をして調味料の量を加減してください。

　
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■泉由香理先生 プロフィール

1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）

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