6～8月のレシピ
カリカリとジューシーを一度に味わうトマト料理
＜材料 ※2人分＞
トマト 中2個
パセリ 適量
にんにく 1片
パン粉 大さじ2
桑名のこめ油 大さじ1
塩 適量
ブラックペッパー 適量
＜作り方＞
- トマトは横に半分に切り、塩をしっかりと振り、耐熱容器に並べる。
- パセリとにんにくはみじん切りにする。
- 小さめのボウルに(2)とパン粉、桑名のこめ油を入れて混ぜ合わせる。
- (3)を(1)のトマトの断面に乗せ、ブラックペッパーを振る。
- (4)をオープントースターに入れて7～8分焼き上げる。
＜ポイント＞
・トマトの大きさで具材の分量や焼き時間は加減して下さい。
・パセリの代わりにバジルや大葉を使っても美味しいです。
■泉由香理先生 プロフィール
1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）
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