発祥の地、桑名のこめ油

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  • 梅が枝餅風 黒ごま焼き大福

梅が枝餅風 黒ごま焼き大福

9~11月のレシピ

あんに黒すりごまを加えて香ばしさをアクセント。お彼岸のお供えやお月見にもピッタリです。

<材料 ※4個分>
白玉粉           100g
水             80~100㏄程度
市販の粒あん、又はこしあん 100g
黒すりごま         大さじ2
桑名のこめ油        適量



<作り方>

  1. ボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加えながら耳たぶぐらいの硬さになるまでこね、4等分する。
  2. 粒あんと黒すりごまを混ぜ合わせ、4等分する。
  3. (1)で(2)を包み、丸く平に成型する。
  4. キッチンペーパーに桑名のこめ油を少量含ませ、大福を乗せるお皿に塗っておく。
  5. 熱したフライパンに桑名のこめ油を加えて(3)の両面を焼き、焦げ目が付いたら大さじ1~2杯程度の水を加えてふたをして蒸し焼きにする。

<ポイント>
1.作り方4でお皿に油を塗ることで大福がお皿にくっつき、生地が破れるのを防ぎます。
2.大福が熱い内にラップで1つずつ包んでおくと長時間柔らかい状態を保てます。
3.たくさん作って冷凍するのもおススメです。

このレシピのPDF版はこちら ≫


■泉由香理先生 プロフィール

1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅(適度な塩分と頑張り過ぎない)を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」(ぶんぶん書房)


本レシピの無断転載や写真の無断使用を禁じます。
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泉由香理先生の『桑名のこめ油レシピ』

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桑名のこめ油 油清(あぶせい)

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〒511-0822 三重県桑名市馬道1-31
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