12～2月のレシピ
お豆腐のホワイトソースでヘルシーに！
＜材料 ※2人分＞
絹ごし豆腐 300g
エビ 8～10尾
ブロッコリー 1/2房（約100g）
玉ねぎ 1/2個
しめじ 1/2房
鶏がらスープの素 小さじ2
桑名のこめ油 大さじ1
塩 適量
こしょう 適量
ピザ用チーズ 30g
＜作り方＞
- 豆腐はキッチンペーパーで水気をふいて鶏がらスープの素と共にフードプロセッサーに入れ、滑らかなクリーム状にする。
- エビは殻をむいて背ワタを取り、よく洗ってキッチンペーパーで水気をふいておく。ブロッコリーは小房に分けて塩を加えた熱湯で茹で、玉ねぎは薄くスライスし、しめじは軸を取って小房に分ける。
- フライパンを中火で熱し桑名のこめ油を加えて玉ねぎを炒め、透き通ってきたらエビとしめじを加えて炒め合わせ、塩こしょうで調味する。
- (3)に(1)を加えて沸騰するまで加熱する。
- (4)をグラタン皿に入れてピザ用チーズを散らし、オーブントースターで10分程度焼き上げる。
■泉由香理先生 プロフィール
1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）
本レシピの無断転載や写真の無断使用を禁じます。
Copyright © Yukari Izumi and Abusei. All rights Reserved.
