発祥の地、桑名のこめ油

12～2月のレシピ

お豆腐のホワイトソースでヘルシーに！

＜材料 ※2人分＞
絹ごし豆腐　　　　　　　300g
エビ　　　　　　　　　　8～10尾
ブロッコリー　　　　　　1/2房（約100g）
玉ねぎ　　　　　　　　　1/2個
しめじ　　　　　　　　　1/2房
鶏がらスープの素　　　　小さじ2
桑名のこめ油　　　　　　大さじ1
塩　　　　　　　　　　　適量
こしょう　　　　　　　　適量
ピザ用チーズ　　　　　　30g

＜作り方＞

1. 豆腐はキッチンペーパーで水気をふいて鶏がらスープの素と共にフードプロセッサーに入れ、滑らかなクリーム状にする。
2. エビは殻をむいて背ワタを取り、よく洗ってキッチンペーパーで水気をふいておく。ブロッコリーは小房に分けて塩を加えた熱湯で茹で、玉ねぎは薄くスライスし、しめじは軸を取って小房に分ける。
3. フライパンを中火で熱し桑名のこめ油を加えて玉ねぎを炒め、透き通ってきたらエビとしめじを加えて炒め合わせ、塩こしょうで調味する。
4. (3)に(1)を加えて沸騰するまで加熱する。
5. (4)をグラタン皿に入れてピザ用チーズを散らし、オーブントースターで10分程度焼き上げる。

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■泉由香理先生 プロフィール

1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）

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