発祥の地、桑名のこめ油

桑名のこめ油・油清

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豆腐のエビグラタン

12~2月のレシピ

お豆腐のホワイトソースでヘルシーに!

<材料 ※2人分>
絹ごし豆腐       300g
エビ          8~10尾
ブロッコリー      1/2房(約100g)
玉ねぎ         1/2個
しめじ         1/2房
鶏がらスープの素    小さじ2
桑名のこめ油      大さじ1
塩           適量
こしょう        適量
ピザ用チーズ      30g



<作り方>

  1. 豆腐はキッチンペーパーで水気をふいて鶏がらスープの素と共にフードプロセッサーに入れ、滑らかなクリーム状にする。
  2. エビは殻をむいて背ワタを取り、よく洗ってキッチンペーパーで水気をふいておく。ブロッコリーは小房に分けて塩を加えた熱湯で茹で、玉ねぎは薄くスライスし、しめじは軸を取って小房に分ける。
  3. フライパンを中火で熱し桑名のこめ油を加えて玉ねぎを炒め、透き通ってきたらエビとしめじを加えて炒め合わせ、塩こしょうで調味する。
  4. (3)に(1)を加えて沸騰するまで加熱する。
  5. (4)をグラタン皿に入れてピザ用チーズを散らし、オーブントースターで10分程度焼き上げる。

このレシピのPDF版はこちら ≫


■泉由香理先生 プロフィール

1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅(適度な塩分と頑張り過ぎない)を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」(ぶんぶん書房)


本レシピの無断転載や写真の無断使用を禁じます。
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