3～5月のレシピ
すりおろしたジャガイモでとろみを付けたキャベツのシンプルスープ。
＜材料 ※2～3人分＞
キャベツ 150g
ベーコン 50g
桑名のこめ油 大さじ1
水 400㏄
塩 小さじ1/4～1/3
料理酒 大さじ2
じゃがいも 1個（皮つきで50～60g）
ブラックペッパー 適量
パセリのみじん切り 適量
＜作り方＞
- キャベツは2～3㎜幅の千切りに、ベーコンは2～3㎜幅の棒状に切る。
じゃがいもは皮をむいてすりおろしておく。 - 中火に熱したフライパンに桑名のこめ油を加えてベーコンを炒め、カリッとして来たらキャベツを加えて5～6分炒める。
- キャベツがしんなりとして来たら水を加え、弱火にして約10分煮込む。
- (3)に塩と料理酒を加えて調味し、アルコールを飛ばす。
- (4)にじゃがいもを加えて全体を混ぜ、じゃがいもに火が通るまで火にかける。
- 器に盛り、ブラックペッパーとパセリのみじん切りをトッピングする。
＜ポイント＞
・じゃがいものでんぷんでとろみを付けるので、じゃがいもの皮をむいた後、洗わないでください。
■泉由香理先生 プロフィール
1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）
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