発祥の地、桑名のこめ油

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キャベツたっぷりスープ

3~5月のレシピ

すりおろしたジャガイモでとろみを付けたキャベツのシンプルスープ。

<材料 ※2~3人分>
キャベツ      150g
ベーコン       50g
桑名のこめ油    大さじ1
水         400㏄
塩         小さじ1/4~1/3
料理酒       大さじ2
じゃがいも     1個(皮つきで50~60g)
ブラックペッパー  適量
パセリのみじん切り 適量



<作り方>

  1. キャベツは2~3㎜幅の千切りに、ベーコンは2~3㎜幅の棒状に切る。
    じゃがいもは皮をむいてすりおろしておく。
  2. 中火に熱したフライパンに桑名のこめ油を加えてベーコンを炒め、カリッとして来たらキャベツを加えて5~6分炒める。
  3. キャベツがしんなりとして来たら水を加え、弱火にして約10分煮込む。
  4. (3)に塩と料理酒を加えて調味し、アルコールを飛ばす。
  5. (4)にじゃがいもを加えて全体を混ぜ、じゃがいもに火が通るまで火にかける。
  6. 器に盛り、ブラックペッパーとパセリのみじん切りをトッピングする。

<ポイント>
・じゃがいものでんぷんでとろみを付けるので、じゃがいもの皮をむいた後、洗わないでください。

このレシピのPDF版はこちら ≫


■泉由香理先生 プロフィール

1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅(適度な塩分と頑張り過ぎない)を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」(ぶんぶん書房)


本レシピの無断転載や写真の無断使用を禁じます。
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