発祥の地、桑名のこめ油

3～5月のレシピ

すりおろしたジャガイモでとろみを付けたキャベツのシンプルスープ。

＜材料 ※2～3人分＞
キャベツ　　　　　　150g
ベーコン　　　　　 　50g
桑名のこめ油　　　　大さじ1
水　　　　　　　　　400㏄
塩　　　　　　　　　小さじ1/4～1/3
料理酒　　　　　　　大さじ2
じゃがいも　　　　　1個（皮つきで50～60g）
ブラックペッパー　　適量
パセリのみじん切り　適量

＜作り方＞

1. キャベツは2～3㎜幅の千切りに、ベーコンは2～3㎜幅の棒状に切る。
   じゃがいもは皮をむいてすりおろしておく。
2. 中火に熱したフライパンに桑名のこめ油を加えてベーコンを炒め、カリッとして来たらキャベツを加えて5～6分炒める。
3. キャベツがしんなりとして来たら水を加え、弱火にして約10分煮込む。
4. (3)に塩と料理酒を加えて調味し、アルコールを飛ばす。
5. (4)にじゃがいもを加えて全体を混ぜ、じゃがいもに火が通るまで火にかける。
6. 器に盛り、ブラックペッパーとパセリのみじん切りをトッピングする。

＜ポイント＞
・じゃがいものでんぷんでとろみを付けるので、じゃがいもの皮をむいた後、洗わないでください。

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■泉由香理先生 プロフィール

1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）

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