9~11月のレシピ
にんじんのオレンジが鮮やかな簡単ピラフ
<材料 ※2合分>
お米 2合
にんじん 100g
ちりめんじゃこ 30g
桑名のこめ油 大さじ1
(A)
固形コンソメの素 1個
塩 小さじ1/4
水 400㏄
乾燥パセリ 適量
<作り方>
- お米は洗ってざるにあげて水気を切り、中火に熱して桑名のこめ油を加えたフライパンで透き通るまで炒める。
- (1)を炊飯器のお釜に入れてにんじんをすりおろして加え、さらにちりめんじゃこと(A)を加えて炊飯器のスイッチを入れて炊き上げる。
- 器に盛り、乾燥パセリをトッピングする。
<ポイント>
・ビーフストロガノフやビーフシチュー、ドライカレーなどと一緒に食べても美味しいです。
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■泉由香理先生 プロフィール
1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅(適度な塩分と頑張り過ぎない)を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」(ぶんぶん書房)
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