発祥の地、桑名のこめ油

12～2月のレシピ

おかずにもおつまみにもなる華やかメニュー

＜材料 ※2人分＞
エビ　　　　　　　　　　　　　12尾　　　　　　　　　　　　　
アボカド　　　　　　　　　　　 1個　　　　　 　　
てんぷら粉　　　　 70g
冷水　　　　　　 110㏄
桑名のこめ油　　　 適量
　
＜マヨネーズソース＞
マヨネーズ　　　　 30g
オリゴ糖、又はガムシロップ 10g
レモン汁　　　　　　　　　　　 5g　　　　
牛乳　　　　　　　　　　　小さじ2
　
塩　　　　　　　　　　　　　　少々
こしょう　　　　　　　　　　　少々
小麦粉　　　　　　　　　　　　少々
レモン汁　　　　　　　　　　　少々
白すりごま　　　　　　　　　　少々

＜作り方＞

1. エビは殻をむいて背わたを除いて水で洗い、キッチンペーパーで水気を拭き取る。塩こしょうをして軽く揉み、水分が出て来たらキッチンペーパーで拭き取り、小麦粉をまぶす。
2. アボカドは皮をむいて種を取り、一口サイズに切って変色を防ぐためにレモン汁を全体にかける。
3. てんぷら粉をボウルに入れ、水を加えて混ぜ合わせ衣を作る。
4. 大き目のボウルにマヨネーズソースの材料を入れて混ぜ合わせておく。
5. フライパンに桑名のこめ油を加えて170℃に熱し、(3)の衣をまとわせたアボカド、エビの順に揚げていく。
6. (4)に(5)を加えて混ぜ合わせ、器に盛り、白すりごまを散らす。

＜ポイント＞
・てんぷら粉と水の割合はお手持ちの商品の表示に従ってください。
　
このレシピのPDF版はこちら ≫

■泉由香理先生 プロフィール

1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）

本レシピの無断転載や写真の無断使用を禁じます。
Copyright © Yukari Izumi and Abusei. All rights Reserved.