3～5月のレシピ
おかずにもおつまみにもなるささみのおせんべい。
＜材料 ※2～3人分＞
ささみ 200g
黒ごしょう 適量
片栗粉 適量
桑名のこめ油 適量
塩 適量
ベビーリーフ 適量
ミニトマト 3個
＜作り方＞
- ささみは筋を取り、3等分のそぎ切りにして2～3㎜の厚さになるまで肉たたきでたたいてのばす。
- (1)に黒ごしょうを振り、片栗粉をまぶして余分な粉をはたく。
- フライパンに高さ1㎝程度の桑名のこめ油を加えて170℃に熱し、(2)をカリッとするまで揚げる。
- (3)に塩をまぶしてベビーリーフとミニトマトと共に器に盛る。
＜ポイント＞
・レタスで巻くとサッパリといただけます。
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■泉由香理先生 プロフィール
1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）
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