6～8月のレシピ
バルサミコ酢をちょっぴり効かせた夏のおかず。
＜材料 ※2人分＞
オクラ 8本
豚バラスライス 4枚（100g程度）
(A)
しょうゆ 小さじ2
砂糖 小さじ1
バルサミコ酢 小さじ1
桑名のこめ油 小さじ2
塩 適量
こしょう 適量
小麦粉 適量
＜作り方＞
- オクラはがくをむき、豚バラは半分の長さに切って片面に塩こしょうを振る。
- 豚肉の手前にオクラを置いて全体に巻き付け、小麦粉を薄くまぶす。
- フライパンに桑名のこめ油を加えて(2)の巻き終わりを下にして入れ、はしで転がしながら3～4分焼く。
- 火を止めて(A)を加えて予熱で砂糖を溶かしながら全体に絡める。
■泉由香理先生 プロフィール
1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）
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