12～2月のレシピ
冬の朝にいただきたい、ホッとするスープ
＜材料 ※2～3人分＞
玉ねぎ 2個（350～400g程度）
桑名のこめ油 大さじ2
水 200㏄
牛乳 150㏄
塩 小さじ1/2
こしょう 少々
パセリのみじん切り 少々
＜作り方＞
- 玉ねぎは皮をむき、薄くスライスする。
- 深鍋に桑名のこめ油を加えて(1)を入れ、弱め中火～中火で玉ねぎがあめ色になるまで15分程度炒める。
- (2)と水をミキサーやフードプロセッサーに入れて滑らかなペースト状にする。
- (3)を再び鍋に戻し入れ、牛乳を加えて火にかけ、塩を加えて味を調える。
- 器に盛り、こしょうとパセリのみじん切りをトッピングする。
＜ポイント＞
・1cm角に切ってオーブントースターで焼いたあげをクルトン代わりに浮かべるのもおススメです。
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■泉由香理先生 プロフィール
1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）
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