12～2月のレシピ
ほろ苦い春菊にりんごやレーズンを加えた食べやすいサラダです
＜材料＞※2～3人分
春菊 100g
りんご 1/4個
レーズン 適量
塩 ひとつまみ
レモン汁 大さじ1
桑名のこめ油 大さじ1
＜作り方＞
- 春菊は洗ってサラダスピナーなどでしっかり水気を切る。軸の太いところは斜めに薄切りにする。
- りんごは皮を良く洗って皮つきのまま、厚さ2～3㎜のいちょう切りにする。
- (1)、(2)の2/3の量をボウルに入れ、塩とレモン汁を加えて手で優しく全体を混ぜる。
- さらに桑名のこめ油を加えて同様に手で優しく混ぜる。
- 器に盛り、残りのりんごとレーズンをトッピングする。
＜ポイント＞
(3)や(4)で混ぜ合わせる際はお箸で混ぜるよりも手で混ぜた方がふわっとした仕上がりになります。
■泉由香理先生 プロフィール
1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）
本レシピの無断転載や写真の無断使用を禁じます。
Copyright © Yukari Izumi and Abusei. All rights Reserved.
