3～5月のレシピ
食べごたえのある春の肉巻き
＜材料＞※2人分
ゆでたけのこ 150～160ｇ
（長さ14cmのものを使用）
しゃぶしゃぶ用豚バラ肉 100ｇ（16枚）
桑名のこめ油 大さじ1/2
(A)
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
砂糖 大さじ1/2
塩 少々
一味 お好みで
＜作り方＞
- ゆでたけのこは縦に8等分に切る。(A)は合わせておく。
- 豚肉に薄く塩を振っておく。
- (1)のたけのこのほとんどを覆うように2枚の豚肉を使って巻いていく。
- フライパンに桑名のこめ油を加えて(3)を並べて弱めの中火にし、はしで転がしながら全面に焼き目を付ける。
- キッチンペーパーで余分な油をふき取り、(A)の調味料を加えて全体に煮からめる。
- 器に盛り、お好みで一味を振る。
■泉由香理先生 プロフィール
1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）
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