9～11月のレシピ
自粛モードの昨今。おうちごはんで行楽気分を味わいましょう。
＜材料＞ ※おにぎり10個分
ごはん 500g
牛薄切り肉 5枚（約250g）
—– A —–
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
料理酒 大さじ1
砂糖 大さじ1.5
————-
桑名のこめ油 大さじ1
一味唐辛子 適量
青じそ 適量
＜作り方＞
- 1個50gの俵型のおにぎりを10個作る。
- 牛薄切り肉をたてに2等分し、(1)を1個ずつ巻く。
- 大き目のフライパンに桑名のこめ油を加えて熱して(2)を加え、表面をこんがりと焼き上げる。
- (3)に合わせておいた(A)を加え、はしで転がしながら煮からめる。
- お好みで一味唐辛子を振ったり、青じそで巻いたりしていただく。
＜ポイント＞
一味唐辛子を振りたい方は甘味を若干強くする方がメリハリが効いて美味しいです。
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■泉由香理先生 プロフィール
1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）
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