７～８月のテーマ【夏に食べたい揚げ物！】
揚げ物なのにさっぱりとした美味しさ
＜材料＞ ※2人分
牛肉（肩ロース） 200g
レモン 2個
パセリ 1/2束
オリーブオイル 大さじ1
塩 一つまみ
こしょう 適量
片栗粉 大さじ3
桑名のこめ油 適量
＜作り方＞
- 牛肉は一口大に切り、レモンは絞っておく。パセリはみじん切りにする。
- ボウルにレモン汁、オリーブオイル、塩こしょうを加えて混ぜ合わせ、（１）の牛肉を加えて2時間漬けこむ。
- 上記（２）に片栗粉をまぶす。
- 揚げ鍋に桑名のこめ油を熱し、（３）を揚げる。
＜ポイント＞
- 牛肉は出来るだけ脂の少ないものを使った方が美味しいです。
- 作り方（３）の工程で片栗粉をまぶす際、まとめてまぶすよりも牛肉一枚一枚丁寧にまぶした方が綺麗に仕上がります。
■泉由香理先生 プロフィール
1971年3月3日、熊本市水前寺生まれ。
食品メーカーでのレシピ開発や料理教室講師を経験。
多忙な出張生活とバセドー病による過労から慢性腎不全になり、2010年より人工透析を開始。
いい塩梅（適度な塩分と頑張り過ぎない）を日々の料理や生活のモットーにしている。
【主な出版物】「色を食べる」（ぶんぶん書房）
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