泉由香理先生の桑名のこめ油レシピ
牛肉と舞茸のピリ辛炒め
9～11月のレシピ
ごはんがススム、秋のおかず。
＜材料 ※2～3人分＞
牛肉薄切り 200g
ごぼう 15㎝
まいたけ 1パック
桑名のこめ油 大さじ1.5
＜A＞
砂糖 大さじ1.5
醤油 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
一味 適量
白すりごま 小さじ2
小ねぎ 適量
麻婆茄子
9～11月のレシピ
こめ油となすは相性抜群！鶏ひき肉であっさりと上げています。
＜材料 ※2～3人分＞
なす 50g
鶏ひき肉 200g
しょうが 1かけ
にんにく 1片
長ねぎ 15㎝
小ねぎ 適量
＜A＞
豆板醬 小さじ1
味噌 大さじ1
砂糖 小さじ1
＜B＞
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
水 200㏄
鶏がらスープの素 ひとつまみ
水溶き片栗粉 適量
桑名のこめ油 適量（揚げる用）
〃 大さじ1（炒め用）
カレーコロッケ
6～8月のレシピ
手作りミートソースをアレンジして作ります。たくさん作って冷凍しておくのがおススメです。
＜材料 ※16個分＞
じゃがいも 800g
玉ねぎ 大1個（約300g）
にんじん 中1本（約100g）
セロリ 10㎝
にんにく 2片
合いびき肉 250g
トマト缶 1缶
水 150㏄
顆粒コンソメの素 2袋
ケチャップ 大さじ3
塩 適量
こしょう 適量
カレールウ 2個
小麦粉 適量
溶き卵 大1個分
パン粉 適量
桑名のこめ油 適量
レモンステーキ
6～8月のレシピ
夏にピッタリ！ボリューム満点のさっぱりステーキ！
＜材料 ※2～3人分＞
牛肉薄切り 250g
————–(レモンソース)————–
濃口醤油 大さじ4
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
レモン汁 大さじ3（約1個分）
砂糖 小さじ2
にんにく（みじん切り） 1片
玉ねぎ（すりおろす） 中1/4個
ブラックペッパー 適量
——————————————
レモン 1/2個
玉ねぎ 中3/4個
桑名のこめ油 大さじ1.5
パセリ（みじん切り） 適量
えびとそら豆の春巻き
3～5月のレシピ
プリプリのえびとホクホクのそら豆のハーモニーが美味しい春巻きです。
＜材料 ※春巻きの皮10枚分＞
そら豆 10本（30粒強
むきえび 200g
——————–(A)——————–
料理酒 小さじ1
塩 適量
こしょう 適量
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春巻きの皮 10枚
水溶き小麦粉（のりに使用） 水2：小麦粉1
桑名のこめ油 適量
焼きロールキャベツ
3～5月のレシピ
香ばしい焼き目を付けたキャベツが食欲をそそります。
＜材料 ※キャベツ6枚分＞
キャベツ 6枚
合いびき肉 250g
玉ねぎ 1/2個
———-(A)—————
塩 適量
こしょう 適量
ケチャップ 大さじ1
—————————-
卵 1個
パン粉 大さじ2
桑名のこめ油 大さじ1
———-(B)—————
カットトマト缶 1/2缶
水 200㏄
顆粒コンソメの素 1袋
—————————-
ケチャップ 大さじ1
乾燥バジル 適量
レモンカスタードパイ
12～2月のレシピ
春巻きの皮でお手軽なパイ。レモンシフォンケーキで使った材料（卵黄とレモンの皮）を活かします。
＜材料 ※春巻きの皮 8枚分＞
— レモンカスタードクリームの材料 —
卵黄 L玉2個分
砂糖 40g
薄力粉 30g
牛乳 250㏄
レモンの皮のすりおろし レモン1個分
—————————————-
春巻きの皮 8枚
桑名のこめ油 適量
水溶き小麦粉（のりに使用） 水2：小麦粉1
レモンのシフォンケーキ
12～2月のレシピ
さわやかなレモン風味のシフォンケーキは国産レモンが手に入る時期に作りたいメニュー。
＜材料 ※シフォンケーキ17㎝型1台分＞
卵白 L玉5個分
卵黄 L玉3個分
※卵黄2個分は取っておく。
製菓用米粉（小麦粉でも可） 90g
砂糖 90g
レモン汁 70㏄
※※絞った後のレモンは捨てずに取っておく。
牛乳 20㏄
桑名のこめ油 80cc
きのこの和風マリネ
9～11月のレシピ
きのこのうま味たっぷりのマリネは作り置きにもピッタリです。
＜材料＞
しめじ 1パック
エリンギ 1パック
マッシュルーム 1パック
醤油 大さじ1.5
酢 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
鶏ガラスープの素 小さじ1
桑名のこめ油 大さじ1
パセリ（みじん切り） 適量
肉巻きおにぎり
9～11月のレシピ
自粛モードの昨今。おうちごはんで行楽気分を味わいましょう。
＜材料＞ ※おにぎり10個分
ごはん 500g
牛薄切り肉 5枚（約250g）
—– A —–
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
料理酒 大さじ1
砂糖 大さじ1.5
————-
桑名のこめ油 大さじ1
一味唐辛子 適量
青じそ 適量
スパイシーカレーきんぴら
6～8月のレシピ
スパイシーなカレーきんぴらは夏のおかずにもおつまみにもピッタリです。
＜材料＞
ごぼう 大１本
にんじん 中1/2本
アスパラ 3本
しめじ 1/2パック
ベーコン 3枚
桑名のこめ油 大さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
カレー粉 小さじ1
いわしの梅かば焼き丼
6～8月のレシピ
夏に食べたい変わりごはん。
＜材料＞ ※2人分
いわし 2尾
小麦粉 小さじ1
しそ 3枚
しょうが 1かけ
ごはん 茶わん2～3杯分
桑名のこめ油 大さじ1
梅干し 大1個
—– A —–
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
料理酒 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
————-
白すりごま 大さじ1
刻みのり 適量
鶏ごぼうの和風パスタ
3～5月のレシピ
柚子ごしょうがアクセントの春を告げるパスタです。
＜材料＞ ※2人分
鶏ひき肉 150g
ごぼう 1/2本
にんにく 1片
生しいたけ 2枚
スナップエンドウ 10個程度
柚子ごしょう 小さじ1
スパゲッティ 160g
桑名のこめ油 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1/2
パルメザンチーズ 適量
ロールさくら餅
3～5月のレシピ
クセのないこめ油は和菓子作りにも最適です。
＜材料＞ ※15個程度
白玉粉 60g
小麦粉 90g
砂糖 20g
水 60ccと120cc
市販のあん 200g
（こしあん、粒あん、どちらでも可）
桜の花の塩漬け 適量
いちご 5個
クリームチーズ 80g
桑名のこめ油 適量
こめ油 de オイルフォンデュ
12～2月のレシピ
パーティーにピッタリのメニュー。今年のクリスマスはこめ油のオイルフォンデュにしませんか？
＜材料＞ ※2人分
ステーキ肉 150g
ブロッコリー 1/4房
長ネギ（白い部分）20㎝程度
なす 1/2本
マッシュルーム 4個
餅 2個
桑名のこめ油 適量
＜つけ塩＞
塩・こしょう 適量
ゆず胡椒 適量
