泉由香理先生の桑名のこめ油レシピ
鶏のサマー照り焼き
6~8月のレシピ
バルサミコ酢とブラックペッパーでさわやかスパイシー
<材料 ※2人分>
鶏もも肉 250g
アスパラ 3本
エリンギ 1本<A>
醤油 大さじ1・5
みりん 大さじ1・5
酒 大さじ1・5
バルサミコ酢 小さじ2
砂糖 小さじ2片栗粉 大さじ2
桑名のこめ油 大さじ2
塩 適量
ブラックペッパー 適量
春キャベツ入りかに玉
3~5月のレシピ
キャベツたっぷり!ごはんがススム、春のおかず。
<材料 ※2人分>
キャベツ 2枚(150g)
かにかまぼこ 50g
卵 3個
木綿豆腐 1/4丁
鶏がらスープの素 小さじ2
水 250cc
<A>
濃口醤油 小さじ1
みりん 小さじ1
砂糖 小さじ1
しょうが 1かけ
水溶き片栗粉 適量
桑名のこめ油 大さじ1×2
塩 適量
こしょう 適量
和風ホイコーロー
3~5月のレシピ
キャベツたっぷり!ごはんがススム、春のおかず。
<材料 ※2人分>
キャベツ 2.5枚(200g)
豚バラスライス 150g
絹さや 50g
にんにく 1片
しょうが 1かけ
桑名のこめ油 大さじ1
<A>
味噌 小さじ2強
醤油 小さじ2強
みりん 小さじ2強
砂糖 小さじ2
豆板醬 小さじ1弱
小麦粉 適量
塩 適量
和風ガトーショコラ
12~2月のレシピ
こめ油、粒あん、お豆腐と和の素材が満載!今年のクリスマスにいかがですか?
<材料 ※直径18㎝のケーキ型1台分>
ビターチョコレート 90g
粒あん 200g
絹ごし豆腐 150g
卵 M4個
桑名のこめ油 50cc
<A>
小麦粉 20g
ココアパウダー 20g
ベーキングパウダー 5g
粉砂糖 適量
カニクリームコロッケ
12~2月のレシピ
お家で味合う冬ならではのリッチなおかず。
<材料 ※8個分>
カニ身(冷凍) 70g
玉ねぎ 1/3個
バター 30g
小麦粉 30g
牛乳とカニの汁 計250㏄
ピザ用チーズ 10g
塩 少々
<A>
小麦粉 大さじ3
水 大さじ2
パン粉 適量
桑名のこめ油 適量<B>
ケチャップ 大さじ3
ウスターソース 大さじ2
牛肉と舞茸のピリ辛炒め
9~11月のレシピ
ごはんがススム、秋のおかず。
<材料 ※2~3人分>
牛肉薄切り 200g
ごぼう 15㎝
まいたけ 1パック
桑名のこめ油 大さじ1.5
<A>
砂糖 大さじ1.5
醤油 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
一味 適量
白すりごま 小さじ2
小ねぎ 適量
麻婆茄子
9~11月のレシピ
こめ油となすは相性抜群!鶏ひき肉であっさりと上げています。
<材料 ※2~3人分>
なす 50g
鶏ひき肉 200g
しょうが 1かけ
にんにく 1片
長ねぎ 15㎝
小ねぎ 適量
<A>
豆板醬 小さじ1
味噌 大さじ1
砂糖 小さじ1
<B>
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
水 200㏄
鶏がらスープの素 ひとつまみ
水溶き片栗粉 適量
桑名のこめ油 適量(揚げる用)
〃 大さじ1(炒め用)
カレーコロッケ
6~8月のレシピ
手作りミートソースをアレンジして作ります。たくさん作って冷凍しておくのがおススメです。
<材料 ※16個分>
じゃがいも 800g
玉ねぎ 大1個(約300g)
にんじん 中1本(約100g)
セロリ 10㎝
にんにく 2片
合いびき肉 250g
トマト缶 1缶
水 150㏄
顆粒コンソメの素 2袋
ケチャップ 大さじ3
塩 適量
こしょう 適量
カレールウ 2個
小麦粉 適量
溶き卵 大1個分
パン粉 適量
桑名のこめ油 適量
レモンステーキ
6~8月のレシピ
夏にピッタリ!ボリューム満点のさっぱりステーキ!
<材料 ※2~3人分>
牛肉薄切り 250g
————–(レモンソース)————–
濃口醤油 大さじ4
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
レモン汁 大さじ3(約1個分)
砂糖 小さじ2
にんにく(みじん切り) 1片
玉ねぎ(すりおろす) 中1/4個
ブラックペッパー 適量
——————————————
レモン 1/2個
玉ねぎ 中3/4個
桑名のこめ油 大さじ1.5
パセリ(みじん切り) 適量
えびとそら豆の春巻き
3~5月のレシピ
プリプリのえびとホクホクのそら豆のハーモニーが美味しい春巻きです。
<材料 ※春巻きの皮10枚分>
そら豆 10本(30粒強
むきえび 200g
——————–(A)——————–
料理酒 小さじ1
塩 適量
こしょう 適量
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春巻きの皮 10枚
水溶き小麦粉(のりに使用) 水2:小麦粉1
桑名のこめ油 適量
焼きロールキャベツ
3~5月のレシピ
香ばしい焼き目を付けたキャベツが食欲をそそります。
<材料 ※キャベツ6枚分>
キャベツ 6枚
合いびき肉 250g
玉ねぎ 1/2個
———-(A)—————
塩 適量
こしょう 適量
ケチャップ 大さじ1
—————————-
卵 1個
パン粉 大さじ2
桑名のこめ油 大さじ1
———-(B)—————
カットトマト缶 1/2缶
水 200㏄
顆粒コンソメの素 1袋
—————————-
ケチャップ 大さじ1
乾燥バジル 適量
レモンカスタードパイ
12~2月のレシピ
春巻きの皮でお手軽なパイ。レモンシフォンケーキで使った材料(卵黄とレモンの皮)を活かします。
<材料 ※春巻きの皮 8枚分>
— レモンカスタードクリームの材料 —
卵黄 L玉2個分
砂糖 40g
薄力粉 30g
牛乳 250㏄
レモンの皮のすりおろし レモン1個分
—————————————-
春巻きの皮 8枚
桑名のこめ油 適量
水溶き小麦粉(のりに使用) 水2:小麦粉1
レモンのシフォンケーキ
12~2月のレシピ
さわやかなレモン風味のシフォンケーキは国産レモンが手に入る時期に作りたいメニュー。
<材料 ※シフォンケーキ17㎝型1台分>
卵白 L玉5個分
卵黄 L玉3個分
※卵黄2個分は取っておく。
製菓用米粉(小麦粉でも可) 90g
砂糖 90g
レモン汁 70㏄
※※絞った後のレモンは捨てずに取っておく。
牛乳 20㏄
桑名のこめ油 80cc
きのこの和風マリネ
9~11月のレシピ
きのこのうま味たっぷりのマリネは作り置きにもピッタリです。
<材料>
しめじ 1パック
エリンギ 1パック
マッシュルーム 1パック
醤油 大さじ1.5
酢 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
鶏ガラスープの素 小さじ1
桑名のこめ油 大さじ1
パセリ(みじん切り) 適量
肉巻きおにぎり
9~11月のレシピ
自粛モードの昨今。おうちごはんで行楽気分を味わいましょう。
<材料> ※おにぎり10個分
ごはん 500g
牛薄切り肉 5枚(約250g)
—– A —–
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
料理酒 大さじ1
砂糖 大さじ1.5
————-
桑名のこめ油 大さじ1
一味唐辛子 適量
青じそ 適量