発祥の地、桑名のこめ油

桑名のこめ油・油清

桑名のこめ油 油清
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泉由香理先生の桑名のこめ油レシピ

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焼きロールキャベツ

2021年4月1日 木曜日

3~5月のレシピ

香ばしい焼き目を付けたキャベツが食欲をそそります。

<材料 ※キャベツ6枚分>
キャベツ      6枚
合いびき肉     250g
玉ねぎ       1/2個
———-(A)—————
塩         適量
こしょう      適量
ケチャップ     大さじ1
—————————-
卵         1個
パン粉       大さじ2
桑名のこめ油    大さじ1
———-(B)—————
カットトマト缶   1/2缶
水         200㏄
顆粒コンソメの素  1袋
—————————-
ケチャップ     大さじ1
乾燥バジル     適量


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レモンカスタードパイ

2020年11月30日 月曜日

12~2月のレシピ

春巻きの皮でお手軽なパイ。レモンシフォンケーキで使った材料(卵黄とレモンの皮)を活かします。

<材料 ※春巻きの皮 8枚分>
— レモンカスタードクリームの材料 —
卵黄            L玉2個分
砂糖            40g
薄力粉           30g
牛乳            250㏄
レモンの皮のすりおろし   レモン1個分
—————————————-
春巻きの皮         8枚
桑名のこめ油        適量
水溶き小麦粉(のりに使用) 水2:小麦粉1


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レモンのシフォンケーキ  

2020年11月30日 月曜日

12~2月のレシピ

さわやかなレモン風味のシフォンケーキは国産レモンが手に入る時期に作りたいメニュー。

<材料 ※シフォンケーキ17㎝型1台分>
卵白             L玉5個分
卵黄             L玉3個分
 ※卵黄2個分は取っておく。
製菓用米粉(小麦粉でも可)  90g
砂糖             90g
レモン汁           70㏄
 ※※絞った後のレモンは捨てずに取っておく。
牛乳             20㏄
桑名のこめ油         80cc


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きのこの和風マリネ

2020年8月27日 木曜日

9~11月のレシピ

きのこのうま味たっぷりのマリネは作り置きにもピッタリです。

<材料>
しめじ         1パック
エリンギ        1パック
マッシュルーム     1パック
醤油          大さじ1.5
酢           大さじ1.5
みりん         大さじ1.5
鶏ガラスープの素    小さじ1
桑名のこめ油      大さじ1
パセリ(みじん切り)  適量


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肉巻きおにぎり

2020年8月27日 木曜日

9~11月のレシピ

自粛モードの昨今。おうちごはんで行楽気分を味わいましょう。

<材料> ※おにぎり10個分
ごはん     500g
牛薄切り肉   5枚(約250g)
—– A —–
醤油      大さじ2
みりん     大さじ1
料理酒     大さじ1
砂糖      大さじ1.5
————-
桑名のこめ油   大さじ1
一味唐辛子    適量
青じそ      適量


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スパイシーカレーきんぴら

2020年5月25日 月曜日

6~8月のレシピ

スパイシーなカレーきんぴらは夏のおかずにもおつまみにもピッタリです。

<材料>
ごぼう    大1本
にんじん   中1/2本
アスパラ   3本
しめじ    1/2パック
ベーコン   3枚
桑名のこめ油 大さじ1
塩      小さじ1/4
こしょう   適量
カレー粉   小さじ1


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いわしの梅かば焼き丼

2020年5月25日 月曜日

6~8月のレシピ

夏に食べたい変わりごはん。

<材料> ※2人分
いわし    2尾
小麦粉    小さじ1
しそ     3枚
しょうが   1かけ
ごはん    茶わん2~3杯分
桑名のこめ油 大さじ1
梅干し    大1個
—– A —–
醤油     大さじ1
みりん    大さじ1
料理酒    大さじ1
砂糖     小さじ1/2
————-
白すりごま  大さじ1
刻みのり   適量


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鶏ごぼうの和風パスタ

2020年2月27日 木曜日

3~5月のレシピ

柚子ごしょうがアクセントの春を告げるパスタです。

<材料> ※2人分
鶏ひき肉      150g      
ごぼう       1/2本
にんにく      1片
生しいたけ     2枚
スナップエンドウ 10個程度
柚子ごしょう   小さじ1
スパゲッティ   160g
桑名のこめ油   大さじ1
薄口醤油     大さじ1
みりん      大さじ1/2
パルメザンチーズ 適量


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ロールさくら餅

2020年2月27日 木曜日

3~5月のレシピ

クセのないこめ油は和菓子作りにも最適です。

<材料> ※15個程度
白玉粉      60g
小麦粉      90g
砂糖       20g
水        60ccと120cc
市販のあん    200g
(こしあん、粒あん、どちらでも可)
桜の花の塩漬け 適量
いちご      5個
クリームチーズ 80g
桑名のこめ油  適量


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こめ油 de オイルフォンデュ

2019年11月29日 金曜日

12~2月のレシピ

パーティーにピッタリのメニュー。今年のクリスマスはこめ油のオイルフォンデュにしませんか?

<材料> ※2人分
ステーキ肉    150g
ブロッコリー   1/4房
長ネギ(白い部分)20㎝程度
なす       1/2本
マッシュルーム  4個
餅        2個
桑名のこめ油   適量
<つけ塩>
塩・こしょう   適量
ゆず胡椒     適量


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牡蠣のコンフィ

2019年11月29日 金曜日

12~2月のレシピ

牡蠣のうま味をたっぷり含んだこめ油が絶妙な美味しさ。

<材料>
生牡蠣    10個程度
大根おろし  5㎝分
にんにく   1片
唐辛子    1本
ローリエ   1枚
塩      小さじ2/3
こしょう   適量
桑名のこめ油 適量


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かぼちゃとツナのオープンオムレツ

2019年9月1日 日曜日

9~11月のレシピ

かぼちゃの甘みとアクセントのしょうゆ味のゴマのハーモニーが特長のオムレツです。

<材料> ※直径28㎝のフライパン1台分
かぼちゃ     1/4個(200g強)
卵        4個
玉ねぎ      1個
ピーマン     1個
しめじ      1/2房
パプリカ     1/8個
ツナ缶      1缶(80g)
桑名のこめ油   大さじ1
塩        少々
こしょう     少々
しょうゆゴマ   大さじ2
パルメザンチーズ 大さじ2


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なすとミートソースの重ね焼き

2019年9月1日 日曜日

9~11月のレシピ

揚げ焼きしたなすがとろける美味しさの我が家の人気メニュー。

<材料> ※ミートソース2回分
なす       中2本
合挽き肉     300g
玉ねぎ      1個
セロリの茎    10cm
にんじん     1/3本
にんにく     1片
しめじ      1/2
カットトマト缶  1缶
顆粒コンソメの素 2袋(1袋4;5g入り)
ケチャップ    大さじ4
桑名のこめ油   適量
水        100cc
塩        少々
こしょう     少々
乾燥パセリ    少々
ピザ用チーズ   適量


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豚肉の梅しょうが焼き

2019年5月31日 金曜日

6~8月のレシピ

梅風味のしょうが焼きは暑い夏でも食欲がすすみます。

<材料> ※2人分
豚肉生姜焼き用  150g
しょうが     1かけ
梅干し      大1個
濃口醤油     大さじ1
みりん      大さじ1
小麦粉      適量
桑名のこめ油   大さじ1
キャベツの千切り 適量
ミニトマト    適量


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牛肉とトマトのバルサミコ炒め

2019年5月29日 水曜日

6~8月のレシピ

トマトとバルサミコ酢の酸味が夏にピッタリの炒め物です。

<材料> ※2人分
牛肉(切り落とし) 150g
トマト       中2個
しめじ       1/2房
塩         少々
ブラックペッパー  少々
片栗粉       小さじ1
—A—
濃口醤油      小さじ3
みりん       小さじ2
バルサミコ酢    小さじ2
——-
桑名のこめ油    大さじ1
バジルの葉     3~4枚


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〒511-0822 三重県桑名市馬道1-31
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