泉由香理先生の桑名のこめ油レシピ
えびとそら豆の春巻き
3~5月のレシピ
プリプリのえびとホクホクのそら豆のハーモニーが美味しい春巻きです。
<材料 ※春巻きの皮10枚分>
そら豆 10本(30粒強
むきえび 200g
——————–(A)——————–
料理酒 小さじ1
塩 適量
こしょう 適量
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春巻きの皮 10枚
水溶き小麦粉(のりに使用) 水2:小麦粉1
桑名のこめ油 適量
焼きロールキャベツ
3~5月のレシピ
香ばしい焼き目を付けたキャベツが食欲をそそります。
<材料 ※キャベツ6枚分>
キャベツ 6枚
合いびき肉 250g
玉ねぎ 1/2個
———-(A)—————
塩 適量
こしょう 適量
ケチャップ 大さじ1
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卵 1個
パン粉 大さじ2
桑名のこめ油 大さじ1
———-(B)—————
カットトマト缶 1/2缶
水 200㏄
顆粒コンソメの素 1袋
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ケチャップ 大さじ1
乾燥バジル 適量
レモンカスタードパイ
12~2月のレシピ
春巻きの皮でお手軽なパイ。レモンシフォンケーキで使った材料(卵黄とレモンの皮)を活かします。
<材料 ※春巻きの皮 8枚分>
— レモンカスタードクリームの材料 —
卵黄 L玉2個分
砂糖 40g
薄力粉 30g
牛乳 250㏄
レモンの皮のすりおろし レモン1個分
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春巻きの皮 8枚
桑名のこめ油 適量
水溶き小麦粉(のりに使用) 水2:小麦粉1
レモンのシフォンケーキ
12~2月のレシピ
さわやかなレモン風味のシフォンケーキは国産レモンが手に入る時期に作りたいメニュー。
<材料 ※シフォンケーキ17㎝型1台分>
卵白 L玉5個分
卵黄 L玉3個分
※卵黄2個分は取っておく。
製菓用米粉(小麦粉でも可) 90g
砂糖 90g
レモン汁 70㏄
※※絞った後のレモンは捨てずに取っておく。
牛乳 20㏄
桑名のこめ油 80cc
きのこの和風マリネ
9~11月のレシピ
きのこのうま味たっぷりのマリネは作り置きにもピッタリです。
<材料>
しめじ 1パック
エリンギ 1パック
マッシュルーム 1パック
醤油 大さじ1.5
酢 大さじ1.5
みりん 大さじ1.5
鶏ガラスープの素 小さじ1
桑名のこめ油 大さじ1
パセリ(みじん切り) 適量
肉巻きおにぎり
9~11月のレシピ
自粛モードの昨今。おうちごはんで行楽気分を味わいましょう。
<材料> ※おにぎり10個分
ごはん 500g
牛薄切り肉 5枚(約250g)
—– A —–
醤油 大さじ2
みりん 大さじ1
料理酒 大さじ1
砂糖 大さじ1.5
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桑名のこめ油 大さじ1
一味唐辛子 適量
青じそ 適量
スパイシーカレーきんぴら
6~8月のレシピ
スパイシーなカレーきんぴらは夏のおかずにもおつまみにもピッタリです。
<材料>
ごぼう 大1本
にんじん 中1/2本
アスパラ 3本
しめじ 1/2パック
ベーコン 3枚
桑名のこめ油 大さじ1
塩 小さじ1/4
こしょう 適量
カレー粉 小さじ1
いわしの梅かば焼き丼
6~8月のレシピ
夏に食べたい変わりごはん。
<材料> ※2人分
いわし 2尾
小麦粉 小さじ1
しそ 3枚
しょうが 1かけ
ごはん 茶わん2~3杯分
桑名のこめ油 大さじ1
梅干し 大1個
—– A —–
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
料理酒 大さじ1
砂糖 小さじ1/2
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白すりごま 大さじ1
刻みのり 適量
鶏ごぼうの和風パスタ
3~5月のレシピ
柚子ごしょうがアクセントの春を告げるパスタです。
<材料> ※2人分
鶏ひき肉 150g
ごぼう 1/2本
にんにく 1片
生しいたけ 2枚
スナップエンドウ 10個程度
柚子ごしょう 小さじ1
スパゲッティ 160g
桑名のこめ油 大さじ1
薄口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1/2
パルメザンチーズ 適量
ロールさくら餅
3~5月のレシピ
クセのないこめ油は和菓子作りにも最適です。
<材料> ※15個程度
白玉粉 60g
小麦粉 90g
砂糖 20g
水 60ccと120cc
市販のあん 200g
(こしあん、粒あん、どちらでも可)
桜の花の塩漬け 適量
いちご 5個
クリームチーズ 80g
桑名のこめ油 適量
こめ油 de オイルフォンデュ
12~2月のレシピ
パーティーにピッタリのメニュー。今年のクリスマスはこめ油のオイルフォンデュにしませんか?
<材料> ※2人分
ステーキ肉 150g
ブロッコリー 1/4房
長ネギ(白い部分)20㎝程度
なす 1/2本
マッシュルーム 4個
餅 2個
桑名のこめ油 適量
<つけ塩>
塩・こしょう 適量
ゆず胡椒 適量
牡蠣のコンフィ
12~2月のレシピ
牡蠣のうま味をたっぷり含んだこめ油が絶妙な美味しさ。
<材料>
生牡蠣 10個程度
大根おろし 5㎝分
にんにく 1片
唐辛子 1本
ローリエ 1枚
塩 小さじ2/3
こしょう 適量
桑名のこめ油 適量
かぼちゃとツナのオープンオムレツ
9~11月のレシピ
かぼちゃの甘みとアクセントのしょうゆ味のゴマのハーモニーが特長のオムレツです。
<材料> ※直径28㎝のフライパン1台分
かぼちゃ 1/4個(200g強)
卵 4個
玉ねぎ 1個
ピーマン 1個
しめじ 1/2房
パプリカ 1/8個
ツナ缶 1缶(80g)
桑名のこめ油 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
しょうゆゴマ 大さじ2
パルメザンチーズ 大さじ2
なすとミートソースの重ね焼き
9~11月のレシピ
<材料> ※ミートソース2回分
なす 中2本
合挽き肉 300g
玉ねぎ 1個
セロリの茎 10cm
にんじん 1/3本
にんにく 1片
しめじ 1/2
カットトマト缶 1缶
顆粒コンソメの素 2袋(1袋4;5g入り)
ケチャップ 大さじ4
桑名のこめ油 適量
水 100cc
塩 少々
こしょう 少々
乾燥パセリ 少々
ピザ用チーズ 適量
豚肉の梅しょうが焼き
6~8月のレシピ
梅風味のしょうが焼きは暑い夏でも食欲がすすみます。
<材料> ※2人分
豚肉生姜焼き用 150g
しょうが 1かけ
梅干し 大1個
濃口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
小麦粉 適量
桑名のこめ油 大さじ1
キャベツの千切り 適量
ミニトマト 適量