泉由香理先生の桑名のこめ油レシピ
牡蠣のコンフィ
12～2月のレシピ
牡蠣のうま味をたっぷり含んだこめ油が絶妙な美味しさ。
＜材料＞
生牡蠣 10個程度
大根おろし 5㎝分
にんにく 1片
唐辛子 1本
ローリエ 1枚
塩 小さじ2/3
こしょう 適量
桑名のこめ油 適量
かぼちゃとツナのオープンオムレツ
9～11月のレシピ
かぼちゃの甘みとアクセントのしょうゆ味のゴマのハーモニーが特長のオムレツです。
＜材料＞ ※直径28㎝のフライパン1台分
かぼちゃ 1／4個（200g強）
卵 4個
玉ねぎ 1個
ピーマン 1個
しめじ 1／2房
パプリカ 1／8個
ツナ缶 1缶（80g）
桑名のこめ油 大さじ1
塩 少々
こしょう 少々
しょうゆゴマ 大さじ2
パルメザンチーズ 大さじ2
なすとミートソースの重ね焼き
9～11月のレシピ
揚げ焼きしたなすがとろける美味しさの我が家の人気メニュー。
＜材料＞ ※ミートソース2回分
なす 中2本
合挽き肉 300g
玉ねぎ 1個
セロリの茎 10cm
にんじん 1/3本
にんにく 1片
しめじ 1/2
カットトマト缶 1缶
顆粒コンソメの素 2袋（1袋4;5g入り）
ケチャップ 大さじ4
桑名のこめ油 適量
水 100cc
塩 少々
こしょう 少々
乾燥パセリ 少々
ピザ用チーズ 適量
豚肉の梅しょうが焼き
6～8月のレシピ
梅風味のしょうが焼きは暑い夏でも食欲がすすみます。
＜材料＞ ※2人分
豚肉生姜焼き用 150g
しょうが １かけ
梅干し 大1個
濃口醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
小麦粉 適量
桑名のこめ油 大さじ1
キャベツの千切り 適量
ミニトマト 適量
牛肉とトマトのバルサミコ炒め
6～8月のレシピ
トマトとバルサミコ酢の酸味が夏にピッタリの炒め物です。
＜材料＞ ※2人分
牛肉（切り落とし） 150g
トマト 中2個
しめじ 1/2房
塩 少々
ブラックペッパー 少々
片栗粉 小さじ1
—A—
濃口醤油 小さじ3
みりん 小さじ2
バルサミコ酢 小さじ2
——-
桑名のこめ油 大さじ1
バジルの葉 3～4枚
揚げじゃがのそぼろあんかけ
3～5月のレシピ
こめ油でじっくりと揚げた新じゃがのホクホクした美味しさにごはんがすすみます。
＜材料＞ ※2人分
新じゃがいも 200g
豚ひき肉 150g
しょうが 1かけ
生しいたけ 1～2枚
だし汁 200cc
濃口醤油 大さじ1
薄口醤油 小さじ2
みりん 大さじ2
水溶き片栗粉 適量
桑名のこめ油 適量
スナップエンドウ 適量
揚げおにぎりの桜茶漬け
3～5月のレシピ
今年話題の韓国風チーズ入りホットドッグはこめ油ならカリッと揚がってもたれません。
＜材料＞ ※2人分
ごはん 200g
桜の花の塩漬け 2個
塩昆布 適量
熱湯 適量
桑名のこめ油 適量
チーズハットグ
12～2月のレシピ
今年話題の韓国風チーズ入りホットドッグはこめ油ならカリッと揚がってもたれません。
＜材料＞ ※8個分
モッツァレラチーズ（棒状） 4個
ウインナー 4本
薄力粉 130g
重曹 小さじ1
砂糖 大さじ1.5
溶き卵 2個分
水 30～40㏄
パン粉 適量
桑名のこめ油 適量
竹串 8本
フライドオニオン&お餅のグラタンスープ
12～2月のレシピ
揚げた玉ねぎで手早く色付け出来るスープです。
＜材料＞ ※2人分
玉ねぎ 1/2個
薄力粉 適量
お水 300cc
固形コンソメ 1個
お餅 2個
ピザ用チーズ 30g
ブラックペッパー 適量
万能ねぎ 適量
桑名のこめ油 適量
明太あんかけ里芋団子
９～11月のテーマ【秋の味覚とこめ油】
こめ油であっさりと揚がった里芋を明太子のプチプチとした上品なあんが引き立てます。
＜材料＞ ※2人分
里芋 150g
明太子 25g
だし 100cc
薄口醤油 小さじ1
片栗粉 適量
桑名のこめ油 適量
水溶き片栗粉 適量
茹でた小松菜（他の青菜でも可）適量
鮭のみぞれマリネ
９～11月のテーマ【秋の味覚とこめ油】
油切れの良いこめ油と大根おろしでさっぱりといただく我が家の秋の定番メニュー。
＜材料＞ ※4切れ分
生鮭 4切れ
大根 180g
濃口醤油(A) 大さじ2
みりん(A) 大さじ2
酢(A) 大さじ2
砂糖(A) 小さじ1
桑名のこめ油 適量
片栗粉 適量
大葉のジェノベーゼ
６～８月のテーマ【夏にぴったりのさっぱりしたこめ油のソース】
フランス語で、「元気が出るソース」と言う意味のソースは暑い夏に大活躍です。
＜材料＞ ※2人分
鯵 2尾
トマト 1／4個
きゅうり 3cm
なす 3cm
玉ねぎ 1／8個
酢 大さじ1
桑名のこめ油 大さじ2
塩 ひとつまみ
こしょう 適量
昆布茶 ひとつまみ
小麦粉 大さじ1
大葉のジェノベーゼ
６～８月のテーマ【夏にぴったりのさっぱりしたこめ油のソース】
クセのないシンプルなこめ油が大葉の香りを引き立てます。
＜材料＞ ※3～4人分
大葉 20枚
カシューナッツ 15g
にんにく 1片
桑名のこめ油 60cc
粉チーズ 15g
塩 小さじ1／3
こしょう 適量
焼きキャベツのカリカリじゃこソース
３～５月のテーマ【春野菜とこめ油！】
弱めの火で桑名のこめ油を回しかけながらじっくり焼き上げるキャベツの甘味が引き立つメニューです。
＜材料＞ ※2人分
キャベツ 1/4個
桑名のこめ油 大さじ3
ちりめんじゃこ 大さじ2
パセリ 適量
塩 適量
こしょう 適量
ミラノ風アスパラの一本揚げ
３～５月のテーマ【春野菜とこめ油！】
パルメザンチーズがほんのり香る衣をまとわせ豪快に揚げました。
＜材料＞
溶き卵 1/2個分
————– A —————–
小麦粉 大さじ2
パン粉 大さじ4
パルメザンチーズ 大さじ1.5
———————————-
パセリ 適量
桑名のこめ油 フライパンに1cm程度の量
塩 適量
こしょう 適量
